2006年03月13日（月）
くるみレーズンパン（天然酵母）
３月１２日のパンです。
強力粉（イーグル） １１０ｇ
強力粉（ゴールデンヨット）１１０ｇ
強力粉（ジャーミーイーグル） ６０ｇ
砂糖 ２８ｇ
塩 ４ｇ
スキムミルク １０ｇ
バター ３０ｇ
生種 ２８ｇ
水 １７０ｇ
ミックルコールで
レーズン ５０ｇ
くるみ ５０ｇ（ロースト後、水に浸けたました）
を入れました。
ホシノ酵母を起こしてから、１０日が過ぎてしまいました。
「生種は、１週間以内に使い切って下さい」と書いてありましたが、焼いちゃいました。
ちゃんと膨らんだので、大丈夫だった・・・と思いますけど・・・。
強力粉（イーグル） １１０ｇ
強力粉（ゴールデンヨット）１１０ｇ
強力粉（ジャーミーイーグル） ６０ｇ
砂糖 ２８ｇ
塩 ４ｇ
スキムミルク １０ｇ
バター ３０ｇ
生種 ２８ｇ
水 １７０ｇ
ミックルコールで
レーズン ５０ｇ
くるみ ５０ｇ（ロースト後、水に浸けたました）
を入れました。
ホシノ酵母を起こしてから、１０日が過ぎてしまいました。
「生種は、１週間以内に使い切って下さい」と書いてありましたが、焼いちゃいました。
ちゃんと膨らんだので、大丈夫だった・・・と思いますけど・・・。
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2006年03月08日（水）
天然酵母食パン（道春）
初めて買った強力粉「道春」で、天然酵母食パンを焼きました。
３月６日：生クリームパン
強力粉（道春）２８０ｇ
砂糖 １２ｇ
塩 ４ｇ
バター ３５ｇ
ホイップクリーム ３０ｇ
水 １３０ｇ
生種 ２８ｇ
焼いているときから、甘い香りがただよって、これは「期待大」だったのですが、
食べてみたら、「？？？」という味でした。
普通の（生クリームを入れない）シンプルな食パンの方が、美味しいのでは・・・という気がしました。
３月７日：ホワイトブレッド
強力粉（道春）２８０ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ５ｇ
ショートニング １５ｇ
水 １７０ｇ
生種 ２８ｇ
こちらのパンの方が、美味しく感じました。
今度は、ドライイーストで焼いてみようと思います。
３月６日：生クリームパン
強力粉（道春）２８０ｇ
砂糖 １２ｇ
塩 ４ｇ
バター ３５ｇ
ホイップクリーム ３０ｇ
水 １３０ｇ
生種 ２８ｇ
焼いているときから、甘い香りがただよって、これは「期待大」だったのですが、
食べてみたら、「？？？」という味でした。
普通の（生クリームを入れない）シンプルな食パンの方が、美味しいのでは・・・という気がしました。
３月７日：ホワイトブレッド
強力粉（道春）２８０ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ５ｇ
ショートニング １５ｇ
水 １７０ｇ
生種 ２８ｇ
こちらのパンの方が、美味しく感じました。
今度は、ドライイーストで焼いてみようと思います。
2006年03月03日（金）
生クリームパン（天然酵母）
３月３日のパンです。
強力粉（ゴールデンヨット）２８０ｇ
砂糖 １２ｇ
塩 ４ｇ
バター ３５ｇ
ホイップクリーム ３０ｇ
水 １３０ｇ
生種 ２８ｇ
「クッキーコース」で予備捏ね（８分×２回）をしてから、
「天然酵母食コース」をスタートしました。
焼き色は、「ふつう」に設定しました。
焼き時間は、通常の倍の７時間です。
（朝６時半に焼き上がるようにセットしました）
２ヶ月ぶりに、天然酵母パンを焼きました。
強力粉（ゴールデンヨット）２８０ｇ
砂糖 １２ｇ
塩 ４ｇ
バター ３５ｇ
ホイップクリーム ３０ｇ
水 １３０ｇ
生種 ２８ｇ
「クッキーコース」で予備捏ね（８分×２回）をしてから、
「天然酵母食コース」をスタートしました。
焼き色は、「ふつう」に設定しました。
焼き時間は、通常の倍の７時間です。
（朝６時半に焼き上がるようにセットしました）
２ヶ月ぶりに、天然酵母パンを焼きました。
2005年12月28日（水）
生クリーム食パン（天然酵母）
強力粉（はるゆたかブレンド）２８０ｇ
砂糖 １２ｇ
塩 ４ｇ
バター ３５ｇ
ホイップクリーム ３０ｇ
水 １３０ｇ
生種 ２８ｇ
「クッキーコース」で予備捏ね（８分×２回）をしてから、
「天然酵母食コース」をスタートしました。
焼き色は、「ふつう」に設定しました。
焼き時間は、通常の倍の７時間です。
少し小さめの食パンでした。
2005年12月21日（水）
ブリオッシュ食パン（天然酵母）
今朝の食パンは、ブリオッシュです。
強力粉（ゴールデンヨット） ２００ｇ
強力粉（ジャーミーイーグル） ８０ｇ
砂糖 ２４ｇ
塩 ４ｇ
スキムミルク １０ｇ
バター ７５ｇ
ホイップクリーム ３０ｇ
卵 ５０ｇ
水 ６５ｇ
生種 ２８ｇ
牛乳の代わりに、ホイップクリーム（低脂肪）を使用しました。
今まで作った天然酵母のパンの中で、一番美味しかったです。
カロリーが高くて、とっても危険なパンですが、時々食べたくなります。
パンの上部は、あまり焼き色が付きませんでした。
強力粉（ゴールデンヨット） ２００ｇ
強力粉（ジャーミーイーグル） ８０ｇ
砂糖 ２４ｇ
塩 ４ｇ
スキムミルク １０ｇ
バター ７５ｇ
ホイップクリーム ３０ｇ
卵 ５０ｇ
水 ６５ｇ
生種 ２８ｇ
牛乳の代わりに、ホイップクリーム（低脂肪）を使用しました。
今まで作った天然酵母のパンの中で、一番美味しかったです。
カロリーが高くて、とっても危険なパンですが、時々食べたくなります。
パンの上部は、あまり焼き色が付きませんでした。
2005年12月20日（火）
くるみレーズン食パン（天然酵母）
強力粉（イーグル） １８０ｇ
強力粉（ジャーミーイーグル） １００ｇ
砂糖 ２８ｇ
塩 ４ｇ
スキムミルク ８ｇ
バター ３０ｇ
生種 ２８ｇ
水 １７０ｇ
「クッキーコース」で予備捏ね（８分×２回）をしてから、
「天然酵母食コース」をスタートしました。
ミックルコールで
レーズン ５０ｇ
くるみ ５０ｇ（ロースト後、水に浸けたました）
を入れました。
焼き色は、「うすめ」に設定しました。
焼き時間は、６時間５０分です。
出来上がったパンは、酒粕のにおいがしました。
前回よりも、匂いが強かったです。
2005年12月19日（月）
ホワイトブレッド（天然酵母）
天然酵母パンを再開しました。
強力粉（ゴールデンヨット） １４０ｇ
強力粉（イーグル） １４０ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ５ｇ
ショートニング １５ｇ
生種 ２８ｇ
水 １７０ｇ
「クッキーコース」で予備捏ね（８分×２回）をしてから、
「天然酵母食コース」をスタートしました。
焼き色は、「ふつう」に設定しました。
焼き時間は、通常の倍の７時間です。
２回目の天然酵母を起こしました。
今週は、毎日、食パンを焼こうと思います。
＊メモ＊
１２／１７（土）１９時にスタートして、１８日（日）１９時に出来上がりました。（生種起こし）
強力粉（ゴールデンヨット） １４０ｇ
強力粉（イーグル） １４０ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ５ｇ
ショートニング １５ｇ
生種 ２８ｇ
水 １７０ｇ
「クッキーコース」で予備捏ね（８分×２回）をしてから、
「天然酵母食コース」をスタートしました。
焼き色は、「ふつう」に設定しました。
焼き時間は、通常の倍の７時間です。
２回目の天然酵母を起こしました。
今週は、毎日、食パンを焼こうと思います。
＊メモ＊
１２／１７（土）１９時にスタートして、１８日（日）１９時に出来上がりました。（生種起こし）
2005年12月07日（水）
ホワイトブレッド（天然酵母）
強力粉（ゴールデンヨット） ２５０ｇ
砂糖 ８ｇ
塩 ４ｇ
ショートニング １２ｇ
生種 ２５ｇ
水 １６０ｇ
生種の残り量に合わせて、他の材料の分量を調整しました。
「クッキーコース」で予備捏ね（８分×２回）をしてから、
「天然酵母食コース」をスタートしました。
焼き色は、「ふつう」に設定しました。
焼き時間は、通常の倍の７時間です。
