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2006年05月20日(土)

食パンとクリームチーズパン

5月16日の食パンです。
食パンと成形パンを同時に作りました。



強力粉(イーグル) 90g
強力粉(ゴールデンヨット )80g
強力粉(ジャーミーイーグル) 80g
砂糖 15g
塩 4g
スキムミルク 10g
ショートニング + バター 30g(適当)
水 175g
ドライイースト(フェルミパン) 2.5g


ホームベーカリーの発酵の途中で生地を取り分け、成形パンを焼きました。
あまりにも美味しかったので、翌日も、同じパンを焼きました。


5月17日の食パンです。
2syupan2.jpg


強力粉(春よ恋い)250g
砂糖 15g
塩 4g
スキムミルク 10g
ショートニング 30g
水 175g
ドライイースト(フェルミパン) 2.5g


成形パンは、こんな感じです。
クリームチーズといちごジャムを挟みました。
2syupan3.jpg


一日目のパンの方が美味しかったです!
残っている強力粉で、適当に作った方がGOODでした(笑)
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EDIT  |  14:51 |  HB裏技(食パンと成形パン)  | Top↑

2006年04月06日(木)

食パン(半斤)・あんパン

4月6日のパンです。
食パン(半斤)とあんパンを、HBで同時に作りました。




強力粉(イーグル) 150g
強力粉(ゴールデンヨット) 100g
砂糖 15g
塩 4g
スキムミルク 10g
ショートニング 30g
水 170g
ドライイースト 2.5g


1.「クッキーコース」で予備捏ね(8分×2回)をしてから、
  「ドライイースト・ 早焼きコース」をスタートします。
2.1回目のガス抜きが終了後、生地を2等分します。
  (HBをスタートしてから、115分後でした)


*食パン(半斤)*
1.半分の生地を丸めて、パンケースに戻します。
2.焼き行程に入る前に、生地を4等分しました。


*あんパン*
1.もう半分の生地は、まだ発酵不足のようだったので、
  一次発酵を追加しました(40度で10分)
2.あんこを作ります。
  粉末こしあん(クオカで購入)25g
  砂糖 50g
  水 50g
  電子レンジで1分加熱します。
3.パン生地を4等分し、あんこを挟み、2次発酵(40度で30分)
4.190度のオーブンで12分、焼きます。


食パンとあんパンが、ほぼ同時に出来ました。


この方法は、前回は早焼きコースでやったので、大忙しでした。
今回は、わりとゆったりと出来たかな~。


子供達が、普通の食パンばかり好むので、
たまには、自分用のパンが焼きたくなり、両方作りました。
でも、今日はなぜか、あんパンが好評で、私の分は少しだけになってしまいました(泣)。

テーマ : ホームベーカリー - ジャンル : グルメ

EDIT  |  21:45 |  HB裏技(食パンと成形パン)  | Top↑

2005年12月04日(日)

メロン食パン(半斤)と成形パン

ホームベーカリーの幸せパンレシピさまの
一度に成形パンと半斤パンを焼く方法」を参考にして、
ホームベーカリーで、メロン食パン(半斤)と成形パンを作りました。
半斤パンと成形パン



でも、私はホームベーカリーの「早焼きコース(2時間)」でやったので、時間配分が分からず、ちょっと大変なことになりました。
いきなり、無謀なことに挑戦してしまった私です。


強力粉(イーグル) 250g
砂糖 15g
塩 4g
スキムミルク 10g
ショートニング 30g
水 180g
ドライイースト 3.75g(実は、適当に入れました)


メロン生地(前に作って、冷凍しておいたもの)
ミニソーセージ 5本
クリームチーズ 適量


1.「クッキーコース」で予備捏ね(8分×2回)をしてから、
  「ドライイースト・ 早焼きコース」をスタートします。
2.1回目のガス抜きが終了後、生地を2等分します。
  早焼きコースは、1回目のガス抜きは、50分後でした。
  (普通のコースの場合は、115分後です。)


*メロンパン(半斤)*
1.半分の生地を丸めて、パンケースに戻します。
2.焼き時間の5分前に、メロン生地を載せて、そのまま焼きます。
半斤メロンパン



実は、焼きに入ってから、メロン生地を載せました。
慌てていたので、網目模様を付けるのも、グラニュー糖を振りかけるのも忘れました。
焼き上がったパンは、どうみても普通のパンでした。


*成形パン*
1.もう半分の生地は、まだ発酵不足のようだったので、
  一次発酵を追加しました(40度で10分)。
2.ベンチタイム後、クリームチーズやウインナーを挟んで成形し
  2次発酵します(40度で20分)
3.190度のオーブンで15分、焼きます。
成形パン



2時間で、これだけのパンが作れたので、大満足です。
次は、普通の3時間30分コースで、落ち着いて作りたいと思います。

テーマ : ホームベーカリー - ジャンル : グルメ

EDIT  |  17:44 |  HB裏技(食パンと成形パン)  | Top↑
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